Quelques délicieuses galettes ...

"J'emporte  j'emporte la galette au four ... J'en mange , j'en mange la moitié en route ..."

Cette chanson ... je la chantais avec un mouchoir à la main en trottinant autour du cercle que formaient mes amies assises dans la cour de récréation .... Attention ... il fallait alors déposer le mouchoir derrière une camarade et  en faisant encore un dernier tour rejoindre cette amie avant qu'elle ne se lève ...C'était alors à elle de transporter le mouchoir faisant office de galette ...

Pour moi comme pour toutes mes amies assemblées cette galette était une galette arabe ...
Nous n'en connaissions pas d'autres ( même pas la galette des rois , car chez nous en Algérie la tradition pour la fête des mages ... c'était la couronne ...
 une délicieuse brioche dorée pleine de fruits confits ! )

Voici donc la recette de notre galette ... Hum ...
 je sens bien que je vais vite aller en pétrir une ...

Ma galette est une galette tunisienne que Papa appelait La "Kesra" ....
mais qui se mangeait aussi en Algérie ...
 Au Maroc la "Harcha" se fait avec de la semoule d'orge ..

La Kesra :
1kg de semoule moyenne , 1 verre d’huile. 1verre ½ d’eau  un peu de sel .
Dans un saladier de verre bien mélanger en brassant la semoule et en ajoutant l’huile peu à peu.
Ajouter alors l’eau peu à peu en pétrissant avec les 2 mains pour obtenir une pate épaisse .
Partager cette pate en 2 parties égales et étaler chaque boule en une galette ronde de 1 à 2 cm d'épaisseur  .
Faire cuire dans une grande poêle d’un côté puis de l’autre .  Elle doit-être bien dorée ...